• Este Grupo Operativo ten como obxectivo a promoción da variedade de vide Pedro Ximénez a través do seu cultivo ecolóxico.
• Ademais, actúa para promover a creación de novos produtos ecolóxicos a partir desta variedade e para promover a loita polo medio ambiente.

Os viñedos ecolóxicos contribúen a mitigar nun 33% as emisións de gases de efecto invernadoiro, principalmente grazas ao secuestro de carbono no solo, segundo o informe "Mediterranean Organic Production and Climate Change: State of Knowledge" de Ecovalia (2018). Isto significa que as novas estratexias de produción de viño e empresariais están cada vez máis centradas neste modelo produtivo.

No Marco de Jerez , unha zona de Cádiz e Sevilla famosa pola produción de viño "Jerez", o uso da uva Palomino Fino foi substituíndo progresivamente o uso doutras variedades clásicas. Unha delas é a variedade Pedro Ximénez, á que cada vez é máis difícil acceder ás adegas.

Para solucionar este problema de abastecemento e contribuír a mitigar o cambio climático, creouse o Grupo Operativo INVITEC Pedro Ximénez 'Cultivo da variedade Pedro Ximénez para a elaboración de viños doces ecolóxicos na comarca de Xerez ' ( GO INVITEC ), que comezou a súa andaina en maio de 2022, e continuará as súas actividades ata abril de 2024.

Goles

O obxectivo do grupo operativo é, fundamentalmente, promover o cultivo da variedade Pedro Ximénez na comarca de Xerez para producir novos viños doces naturais e ecolóxicos . O obxectivo é crear unha industria vitivinícola que promova a protección do medio ambiente , diversifique a produción con novos produtos ecolóxicos e contribúa á creación de emprego e ao apoio ás pequenas empresas.

O obxectivo xeral do proxecto desenvólvese nunha serie de obxectivos máis específicos:

• Caracterizar a variedade Pedro Ximénez en agricultura ecolóxica fronte a agricultura convencional.
• Avaliar a influencia da agricultura ecolóxica na composición do mosto, así como establecer protocolos de asoleamento e sobremaduración da uva ecolóxica.
• Elaborar un viño Pedro Ximénez ecolóxico a escala piloto, naturalmente doce, promovendo o cultivo ecolóxico desta variedade e promocionando os seus viños.
• Promover o desenvolvemento e a sustentabilidade mediante un estudo económico da xestión ecolóxica do viñedo
• Elaborar unha guía dixital de boas prácticas para os viticultores no cultivo desta variedade.

Estratexia e estado actual

Para acadar con éxito os obxectivos do proxecto, GO INVITEC marcou unha serie de fases:

1. Fase 1 (documental): Estudo das prácticas agrícolas do viñedo para determinar cales son as máis adecuadas para a comarca de Xerez e outras zonas similares mediante unha serie de entrevistas a técnicos.
2. Fase 2 (campo): realización de actividades experimentais mediante seguimento de cultivos en campo para analizar posteriormente o viño producido. Grazas a estes datos elaborarase a guía de boas prácticas.
3. Fase 3 (redacción do informe final): presentación dos resultados de cada actuación para recoller todos os resultados do proxecto nunha memoria.
4. Fase 4 (Difusión): Planificación e implantación dun plan de difusión e comunicación para informar ao sector dos resultados innovadores e poñer á súa disposición os avances que se poñan.

Actualmente, o grupo de traballo está a realizar tarefas en varias fases en paralelo. "Continuamos co traballo final da fase de campo, ao tempo que recompilamos os resultados", indicou a organización á Rede PAC. "De feito, comezamos a preparar unha Guía dixital de Boas Prácticas, que daremos a coñecer nas sesións de presentación de resultados que celebraremos en abril".

Socios e financiamento

GO INVITEC financiouse grazas ás axudas da Unión Europea a través do Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural ( Feader ). O orzamento total foi de 297.407,68 euros.

Os socios do proxecto e as súas respectivas dotacións orzamentarias son a Deputación de Cádiz (2.260,50 euros), o Consello Regulador da DO Jerez.Xérèz-Sherry (6.999,86 euros), a Asociación Ecovalia (39.317,92 euros), Williams & Humbert (53.025,64 euros) e a Universidade de Cádiz (5,97,80 euros).