Innovación
Cómo aprovechar todo del olivo
Grupos operativos de bioeconomía en el sector del olivar
Un proyecto europeo, BBionets, dedica casi dos millones de euros a promover el uso de tecnologías de base biológica y aprovechar mejor la biomasa agrícola y forestal. Con redes en seis países de la Unión, España tiene una fuerte presencia en él a través de las investigaciones desarrolladas por varios grupos operativos sobre el aprovechamiento integral de los subproductos del olivo; ya sea para generar nuevos recursos, como extractos de la hoja, beneficiosos para la salud, o para transformar y reutilizar como enmienda orgánica los residuos que se generan en el proceso de producción de aceite de oliva.
La crisis climática representa una llamada a transformar el actual modelo económico en otro más eficaz e inteligente. En un país mediterráneo como España, lo podemos ver en el aceite de oliva: en la obtención de este oro líquido se quedan desaprovechados por el camino residuos que pueden convertirse en materia prima para nuevas cadenas de valor que impulsen la bioeconomía y reduzcan emisiones.
Desde la Unión Europea se incide mucho ―con estrategias y con fondos― en aprovechar los subproductos de origen biológico. En este contexto de apoyo, a finales de 2023 se lanzó BBionets, un proyecto financiado con casi dos millones de euros del programa Horizonte Europa con el objetivo de promover el uso de tecnologías de base biológica para, según se lee en su web, “apoyar la resiliencia climática mediante la mitigación de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), economía circular y principios de cero residuos”. Con este fin, el proyecto parte principalmente del conocimiento generado por los Grupos Operativos EIP-AGRI y lo conecta con tecnologías, proyectos e iniciativas europeas de bioeconomía para facilitar su validación, transferencia y adopción en los sectores agrícola y forestal.
Con redes en seis países (Irlanda, España, Italia, Grecia, Polonia y República Checa), el sector olivarero español es uno de los más mencionados por BBionets, con varios grupos operativos y dos líneas de trabajo muy destacadas: la revalorización integral de la hoja de olivo para la obtención de compuestos bioactivos, y la trasformación de los restos de obtención del aceite en compost y enmiendas orgánicas.
En su proceso de producción de aceite, a las almazaras llega, además de la oliva, ramas y hojas. Estas hojas, y las desaprovechadas tras las podas, pueden convertirse en subproductos y generar nuevas cadenas de valor, como ha demostrado el grupo operativo Biorevaleaf, que trabajó durante dos años (2023-2025) hasta obtener de la hoja del olivo compuestos bioactivos mediante procesos biotecnológicos fermentativos [...]
Texto: Sara Acosta