22 de Setembro de 2026
Dinamización rural
Cambio climático y gestión de recursos naturales
Calidad y cadena alimentaria
O proxecto LEADER “Comedores Responsables KM0” reúne 8 Grupos de Acción Local de Galicia que abarcan 86 concellos e case 710.000 habitantes
- O proxecto LEADER “Comedores Responsables KM0” reúne 8 Grupos de Acción Local de Galicia que abarcan 86 concellos e case 710.000 habitantes
- Na iniciativa xa participaron 57 centros educativos e máis de 110 profesionais e empresas agroalimentarias.
- O programa amplía o seu alcance para incluír residencias de maiores, cunha fase de formación inicial en 7 centros de 6 concellos galegos.
Levar produtos locais ás cociñas institucionais pode converterse tamén nunha oportunidade para fortalecer o sector agroalimentario e xerar novas canles de comercialización para os produtores locais. Con este fin, creouse Comedores Responsables KM0 , un proxecto de cooperación LEADER que ten como obxectivo levar produtos de orixe local a escolas, residencias de maiores e outras institucións de Galicia.
O proxecto reúne oito Grupos de Acción Local (GAL) de Galicia e traballa para conectar produtores, empresas agroalimentarias e responsables dos servizos de restauración. A iniciativa combina formación, apoio e traballo en rede para facilitar o subministro de produtos locais e promover o desenvolvemento económico das zonas participantes.
Do produtor local ao comedor
Un dos principais retos do proxecto é mellorar a conexión entre a subministración agroalimentaria das rexións e a demanda dos comedores institucionais. Para conseguilo, Comedores Responsables KM0 (Comedores Locais Responsables) traballa en diferentes áreas:
Facilitar o subministro de produtos locais a centros educativos, residencias e outras comunidades.
Identificar e profesionalizar o tecido produtivo , adaptándoo ás necesidades da restauración colectiva.
Fortalecer os canais curtos de comercialización e as relacións entre produtores e centros de consumo.
Potenciar a produción agroalimentaria do territorio e xerar novas oportunidades para o sector.
Promover a cooperación entre os diferentes territorios participantes.
O proxecto tamén desenvolve programas de formación dirixidos tanto a produtores e empresas agroalimentarias, como aos responsables do servizo de alimentación institucional. Estas actividades abordan cuestións relacionadas coa comercialización, a loxística, a trazabilidade, o abastecemento, a planificación de menús, a nutrición e a seguridade alimentaria, ademais de facilitar a adaptación á normativa vixente.
O obxectivo é avanzar cara a un modelo no que a incorporación de produtos locais nos comedores escolares tamén axude a fortalecer a rede de produción local e os canais de distribución . Entre os resultados esperados inclúense a creación dunha rede estable de comedores e produtores que participen no programa e a concesión de certificacións KM0 aos centros que cumpran os requisitos establecidos.
Desde centros educativos ata residencias de maiores
O proxecto ampliou o seu alcance e agora tamén traballa con residencias de maiores, vivendas comunitarias e outros grupos. Desde o seu inicio, a iniciativa chegou a 57 escolas e implicou a máis de 110 profesionais e empresas agroalimentarias.
No caso das residencias de maiores, a primeira fase de formación levouse a cabo en sete centros de maiores de seis concellos das provincias de Lugo, Orense e Pontevedra, que en conxunto ofrecen máis de 350 prazas residenciais. Deste xeito, o proxecto adáptase ás necesidades de cada centro, á vez que busca xerar novas oportunidades para os produtores locais.
Participantes e financiamento
O proxecto está coordinado polo GDR Asociación Terras de Compostela e conta coa participación de:
Conxuntamente, os oito Grupos de Acción Local abarcan 86 concellos de Galicia e case 710.000 habitantes, desde zonas do interior ata a costa. A iniciativa desenvólvese de 2025 a 2027 no marco do convenio de colaboración entre a Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (AGADER) e os GAL, e enmárcase na intervención LEADER do Plan Estratéxico da Política Agrícola Común (PEPAC) , cofinanciado polo Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (Feader) .