• Le projet permettra aux petits producteurs de fromage d’éliminer leurs déchets et aux agriculteurs d’obtenir des produits biologiques pour fertiliser et lutter contre les ravageurs.
• L’efficacité du lactosérum de fromage comme biofertilisant ou biostimulant pourrait faciliter un processus d’économie circulaire.

Il existe des projets innovants qui parviennent à trouver des utilisations alternatives aux intrants, aux excédents ou aux déchets, et même d'autres qui permettent de générer des usages écologiques pour des produits qui n'étaient pas initialement destinés à l'être. Mais le véritable enjeu réside dans l’ économie circulaire : faire en sorte que l’ensemble du cycle de vie d’un matériau soit utile, réutilisable, voire générateur de valeur ajoutée.

L’un de ces défis est le traitement de l’excès de lactosérum dans la production de fromages . Ce type de liquide n'a pas toujours de débouché clair pour des utilisations alternatives, mais le Groupe Opérationnel Biosuero ( GO Biosuero ) a été créé fin 2022 pour revaloriser ces déchets avec des composés chimiques prometteurs pour des utilisations agronomiques.

Margarita Jiménez Gómez, coordinatrice du projet, du Groupe de Développement Rural de la Vallée du Guadalhorce (Málaga) raconte au Réseau PAC que le problème se pose avec les petites fromageries, qui ne peuvent pas se permettre de traiter ou de transporter les déchets de lactosérum aussi facilement que les grandes entreprises.

Économie circulaire dans la vallée du Guadalhorce (Málaga)

La situation des petites fromageries de la région, qui peinaient à gérer leurs déchets, combinée à l'intérêt croissant des agriculteurs et des consommateurs pour la production biologique, a créé un terrain fertile pour l'émergence de cette idée.

Le GO Biosuero a les objectifs suivants :

• Contribuer à l’amélioration des sols par biofertilisation/biostimulation avec des dérivés du lactosérum.
• Génération d'un procédé d'économie circulaire pour valoriser le lactosérum en le transformant en biofertilisants et/ou biostimulants pour améliorer les cultures et les sols.

Si les résultats escomptés sont atteints, selon Jiménez Gómez, l'applicabilité du projet aux cultures et aux fromageries de différentes zones sera tout à fait possible, car il s'agit d'un territoire inexploré mais très prometteur.

« C'est le summum de l'innovation », dit-il, « si nous constatons que le sérum aide efficacement à la lutte antiparasitaire et à la fertilisation, il pourrait avoir un potentiel de développement important. »

Jiménez ajoute que dans des pays comme l'Espagne et la France, « il existe une part importante de production fromagère artisanale. En Andalousie , nous sommes pionniers en matière de production biologique », et les deux facteurs que sont la production fromagère artisanale et les intrants agricoles intéressés par les produits biologiques ouvrent la voie à la mise en pratique des résultats de ce groupe opérationnel.

Phase du projet

Le GO Bioserum est dans une phase initiale, mais avec des résultats en main, et il est déjà passé du laboratoire aux essais sur le terrain actuels. Le biosérum fermenté produit par l' Université de Séville , qui possède le prototype de l'outil qui sera utilisé pour la pré-préparation du lactosérum de fromage, a été appliqué . Ainsi, le sérum est actuellement appliqué sur les oliveraies, les amandiers, les agrumes, les cultures ligneuses, la laitue et les oignons , et sera bientôt testé sur les courges et les tomates. Jiménez Gómez estime que le projet est achevé à environ 30 %, avec une durée de deux ans (jusqu'à fin 2024/début 2025).

Membres et financement

Le GO Biosuero est coordonné par le GDR Valle del Guadalhorce susmentionné et est composé du Campus International d'Excellence Agroalimentaire ceiA3 , Seneca Green Catalyst , l' Université de Séville et la Coopérative Écologique de Guadalhorce .

Le budget final est de 281 639,80 euros, subventionné à 10 % par le Gouvernement régional d'Andalousie et à 90 % par l'Union européenne à travers le Fonds européen agricole pour le développement rural ( FEADER ).