• Le mélange de variétés de pois chiches augmente sa résistance aux conditions climatiques défavorables.
• La superficie cultivée de la région est passée de 800 hectares à 1 200 en seulement 1 an.

La Communauté de Madrid révolutionne la culture du pois chiche grâce à des initiatives innovantes menées par l' Institut de Madrid pour la Recherche et le Développement Rural, Agricole et Alimentaire (IMIDRA) . Ce projet vise non seulement à améliorer les caractéristiques des pois chiches et leurs bienfaits pour le sol, mais aussi à promouvoir leur consommation dans la cuisine locale.

Au fil des années, IMIDRA s’est efforcé d’offrir des solutions agricoles plus durables et plus rentables. Lors du Congrès international de gastronomie Fusion de Madrid , une avancée clé dans la recherche sur les mélanges de variétés de pois chiches a été présentée.

Principales actions d'IMIDRA

Traditionnellement, les variétés de pois chiches cultivées dans la région de Madrid sont : Amelia, Amparo, Elvira, Alcazaba, Eulalia, Inmaculada, Pilar, Lola et Carmen. Sur la base de ces éléments, l’IMIDRA fonde ses travaux de recherche sur les facteurs suivants :

1. Expérimentation de mélanges de pois chiches pour optimiser le rendement et améliorer la santé des sols, permettant à cette légumineuse de s'adapter aux variations climatiques saisonnières et de profiter des ressources en eau.
2. Récupération de variétés traditionnelles comme la vesce, le fenugrec et la caroube, qui avaient disparu des cultures locales depuis plus de 50 ans.
3. Introduction de nouvelles variétés telles que les pois chiches noirs et bruns - fournie par le Centre de ressources phytogénétiques du Conseil supérieur de la recherche scientifique - qui ont une teneur plus élevée en minéraux et en composés bioactifs, ainsi qu'une plus grande résistance aux maladies et aux conditions défavorables.

Avantages

La culture du pois chiche et l’utilisation de ces techniques ont généré des bénéfices agronomiques et environnementaux :

1. La structure du sol s'est améliorée et la biodiversité a été favorisée grâce à la capacité de cette légumineuse à fixer l'azote, facilitant ainsi une agriculture plus durable.
2. La diversité des mélanges permet des profils nutritionnels et organoleptiques uniques qui peuvent varier d’une année à l’autre, ajoutant de la polyvalence au produit final.
3. Optimiser les ressources et améliorer la rentabilité dans des conditions de faibles intrants grâce à des techniques innovantes telles que la rotation des cultures.

La mise en œuvre de ces méthodes a permis d'augmenter la superficie cultivée dans la Communauté de Madrid de 800 hectares en 2023 à 1 200 en 2024 .

Impact gastronomique

Les pois chiches ont également un énorme potentiel à exploiter dans la gastronomie moderne. C'est pourquoi le Centre d'Innovation Gastronomique (CIG) a pu développer plus de 90 applications culinaires avec les pois chiches, des sauces aux alternatives laitières, et a produit des produits de grande valeur comme le pois chiche croustillant de Madrid, déposé comme brevet en 2021.

Les nouvelles techniques et la récupération de variétés traditionnelles améliorent non seulement la durabilité et la productivité sur le terrain, mais ouvrent également de nouvelles opportunités pour le développement de produits alimentaires innovants. Cette approche intégrée renforce l’engagement de la région envers un modèle de production qui profite à la fois à l’environnement et à l’économie locale, en reliant les connaissances scientifiques à la créativité culinaire.