• Garbantzu barietateen nahasketak klima-baldintza kaltegarriekiko erresistentzia areagotzen du.
• Eskualdeko landatutako azalera 800 hektareatik 1.200 izatera igaro da urtebetean.

Madrilgo Erkidegoa garbantzuaren laborantza iraultzen ari da Madrilgo Landa, Nekazaritza eta Elikagaien Ikerketa eta Garapenerako Madrilgo Institutuak (IMIDRA) zuzendutako ekimen berritzaileen bidez . Proiektu honek txitxirioen ezaugarriak eta lurzorurako dituzten onurak hobetzeaz gain, bertako sukaldaritzan haien kontsumoa sustatu nahi du.

Urte hauetan, IMIDRAk nekazaritza irtenbide jasangarriagoak eta errentagarriagoak eskaintzeko lan egin du. Madrilgo Fusion Nazioarteko Gastronomia Kongresuan , garbantzu barietateen nahasteei buruzko ikerketan aurrerapauso garrantzitsu bat aurkeztu zen.

IMIDRAren ekintza nagusiak

Tradizioz, Madrilgo eskualdean hazitako garbantzu barietateak hauek izan dira: Amelia, Amparo, Elvira, Alcazaba, Eulalia, Inmaculada, Pilar, Lola eta Carmen. Horietan oinarrituta, IMIDRAk honako faktore hauetan oinarritzen du bere ikerketa-lana:

1. Garbantzu nahasketekin esperimentatzea etekina optimizatzeko eta lurzoruaren osasuna hobetzeko, lekale honi sasoiko aldaera klimatikoetara egokitzeko eta baliabide hidrikoak aprobetxatzeko.
2. 50 urte baino gehiagoz tokiko laborantzatik desagertutako barietate tradizionalak berreskuratzea , hala nola beza, fenugreek eta karobia.
3. Barietate berrien sarrera, hala nola, garbantzu beltzak eta marroiak - Landare Baliabide Genetikoen Zentroak emandakoak Ikerketa Zientifikoen Goi Kontseiluarena -mineral eta konposatu bioaktiboen eduki handiagoa dutenak, baita gaixotasunekiko eta baldintza kaltegarriekiko erresistentzia handiagoa dutenak ere.

Onurak

Garbantzuen laborantza eta teknika hauen erabilerak onura agronomikoak eta ingurumenekoak sortu ditu:

1. Lurzoruaren egitura hobetu eta biodibertsitatea sustatu zuen lekale honek nitrogenoa finkatzeko duen gaitasunaren ondorioz, nekazaritza jasangarriagoa erraztuz.
2. Nahasteen aniztasunari esker, nutrizio eta organoleptiko profil bereziak lortzen dira, urtez urte alda daitezkeenak, azken produktuari aldakortasuna gehituz.
3. Baliabideak optimizatzea eta errentagarritasuna hobetzea input baxuko baldintzetan, laboreen txandaketa bezalako teknika berritzaileen bidez.

Metodo horien ezarpenari esker, Madrilgo Erkidegoan landutako azalera 2023an 800 hektareatik 2024an 1.200 izatera pasa da.

Eragin gastronomikoa

Garbantzuek ere gastronomia modernoan ustiatzeko ahalmen izugarria dute. Horregatik, Gastronomia Berrikuntza Zentroak (CIG) 90 sukaldaritza-aplikazio baino gehiago garatu ahal izan ditu txitxirioekin, saltsetatik hasi eta esnekien alternatibetaraino, eta balio handiko produktuak ekoitzi ditu, hala nola Madrilgo txitxirio kurruskaria, 2021ean patente gisa erregistratua.

Teknika berriek eta barietate tradizionalak berreskuratzeak eremuko jasangarritasuna eta produktibitatea hobetzeaz gain, aukera berriak irekitzen ditu elikadura produktu berritzaileak garatzeko. Ikuspegi integratu honek eskualdeak ingurumenari zein tokiko ekonomiari mesede egiten dion ekoizpen eredu baten aldeko apustua indartzen du, ezagutza zientifikoa sukaldaritzako sormenarekin lotuz.