• Proiektuak haritz asturiar egurra sailkatzea du helburu, ardo ezberdinetarako upeletan duen erabilera berriagatik.
• Azterketen arrakastak egurra eta hura erabiltzen duten ardoen kalitatea eta lehiakortasuna hobetuko lukeen "Asturiar upel fabrikatzeko zigilua" sor lezake.

Upeletan ondutako produktuak ekoizten dituzten enpresen erronka nagusia produktuaren koherentzia eta erreproduzigarritasuna lortzea da, baita upel egokiak hautatzea ere, haien potentziala askatzeko. Tradizionalki, esperientzia eta entsegu-akatsak izan dira prozesu honetan funtsezkoak.

Frantziako Seguin Moreu eta Vicard bezalako kuotildegiek analisi kimikoetan eta teknologietan oinarritutako sistemak garatu dituzte egur hautapenean zehaztasuna eta uniformetasuna hobetzeko. Planteamendu horri esker, profil organoleptiko zehatza duten upel pertsonalizatuak sortzea ahalbidetzen da, produktuetan koherentzia eta kalitate handiagoa eskainiz.

Testuinguru horretan, Nirdrinks Talde Operatiboa sortu zen , 2023an Asturiasko Printzerrian bere jarduerak hasi zituen helburu nagusiarekin. gure prototipo propioa garatzea eta baliozkotzea, NIR teknologian (Near Infrared Reflectance Spectroscopy) oinarritutako upel berrietarako eta ardoarekin ondutako haritz-egurraren sailkapen eta karakterizaziorako.

Horrela, Talde Operatiboak 2025. urterako haritz egurra sailkatzeko edo/eta karakterizatzeko tresna bat eskura izan dezaten asturiar enpresek nahi du, "Asturiar upelak fabrikatzeko zigilua" sortuz.

NIR teknologia erabilgarria da, oso zehatz, homogeneo eta erreproduzigarriak diren upelak egiteko aukera ematen duelako, ardo sorta zabalaren barietatearen eta ezaugarrien eskakizunak betetzen dituzten produktuak.

Itxaropenak

Helburu orokorra helburu partzial batzuen bidez lortuko da:

• Prototipo eramangarri baten diseinua, fabrikazioa eta martxan jartzea.
• Eduki fenolikoa iragartzeko NIR ereduak egur berriko prototipora hedatzea eta egokitzea.
• Ardo-tratatutako harizti-egurrean eduki fenolikoaren NIR iragarpen-ereduen garapena eta prototipoa neurketa horietara egokitzea.
• Prototipoaren balioztatzea eskualdeko sektoreko enpresek hainbat edari ekoizteko aplikazioaren bidez.

Amaitzeko, helburua da produktuen garapenean esperientzia duten asturiar edarien enpresek prototipo desberdinak probatzea, zuraren azterketak eta haien karakterizazio kimikoak balioztatzeko. Horrek guztiak, azken finean, upelak egiteko metodo hau praktikara eraman nahi du, enpresei upela egiteko zigilu propioa izatearen abantailaz baliatu ahal izateko.

Espero diren emaitzak upel hauek erabiltzen dituzten enpresek honako hauek egin ditzakete:

1. Produktu berriak garatzea dibertsifikazioa lortzeko
2. Merkatu berrietara iristea.
3. Produktibitatea handitu.
4. Lehiakortasuna eta marketina hobetzea.

Egurra esportatzen duten enpresei, kalitate estandar altuagoak betetzen dituen produktu ezberdina sortzeko aukera eskaintzen du. Kooperatibako profesional hauek berrikuntzan abangoardian egon eta behar enologikoetara egokitu behar duen enpresa-ekosistema baten parte dira.

Gainera, proiektuaren arrakastak lanpostu berriak eta jarduera-mota berriak sor ditzake, izan ere, asturiar hariztiaren erabilera kooperatibarako sustatzeak eragin positiboa izango du egur mota honen ekoizpenean, haren kudeaketa eta errentagarritasuna hobetuz. Amaitzeko, egurrean inbertitzen ari gara, zeinaren propietateek ardoan erabiltzeko ahalmen handiagoa erakutsi duten upelak ekoizteko tradizionalki erabiltzen diren egurrekin alderatuta.

Bazkideak eta finantzaketa

Basogintza eta Zuraren Teknologia Zentroak ( CETEMAS ) koordinatzen duen Nirdrinks Talde Operatiboa, Restaurante Blanco edo Poligamia Etílica bezalako edarien enpresek osatzen dute . Horrez gain, Llagar Panizales sagardo ekoizleak elkarlanean aritzen dira .

Proiektuak guztira 167.663,13 euroko aurrekontua du Europar Batasunak Landa Garapenerako Europako Nekazaritza Funtsaren ( FEADER ) bidez finantzatutakoa; Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak eta Asturiasko Printzerriko Landa Inguruneko eta Nekazaritza Politikako Departamentuak .